طريقه عمل الكنافه بالكريمة والمانجا
طريقة عمل الكنافة الطرية زي المحلات
تعد الكنافة واحدة من أشهر الحلويات التي تحظى بشعبية واسعة في العالم العربي، وتتعدد طرق تحضيرها بما يناسب مختلف الأذواق والمناسبات ويبحث الكثيرون عن طريقه عمل الكنافه بمذاق مثالي، ويتكرر الاهتمام ب طريقة عمل الكنافة بأنواعها المختلفة، سواء كانت وصفة منزلية تقليدية أو بوصفات مبتكرة وعصرية ومن بين أكثر الوصفات طلبًا نجد طريقة عمل الكنافة الطرية زي المحلات، وطريقة عمل الكنافة بالمانجو، إلى جانب طريقة عمل الكنافة العادية التي تبقى أساس كل الإبداعات.
طريقه عمل الكنافه
الكنافة من أشهر الحلويات الشرقية التي تحمل عبق التراث وتفاصيل الطقوس الرمضانية في مختلف البلاد العربية كما تتميز بطبقاتها الذهبية المقرمشة وحشوتها الغنية التي تتنوع بين الجبن أو القشطة، وتروى بالقطر المحلى لتعطي توازن مثالي بين القرمشة والحلاوة.
لم تعد الكنافة مجرد حلوى، بل أصبحت رمز للمناسبات والاجتماعات العائلية، تتجدد وصفاتها لكنها تحتفظ دائماً بسحرها التقليدي.
اعرف طريقه عمل البيتي فور
طريقة عمل الكنافة العادية
الكنافة العادية هي الأساس الكلاسيكي الذي تنطلق منه كل الابتكارات الحديثة، لكن سر لذتها يكمن في توازن المكونات وطريقة التحضير الدقيقة.
المكونات
- نصف كيلو كنافة طازجة (ويفضل أن تكون مفروكة أو تفرك باليد جيدًا).
- كوب من السمن البلدي أو الزبدة المذابة (لإضفاء نكهة شرقية أصيلة).
- كوب من القطر (الشربات): يحضر من كوبين سكر + كوب ماء + رشة عصير ليمون + ملعقة صغيرة فانيليا.
- حشوة اختيارية: جبن عكاوي محلى ومصفى، أو قشطة منزلية، أو مزيج مكسرات مطحونة خفيفًا.
طريقة التحضير
- في قدر على نار متوسطة، اخلط السكر والماء حتى الغليان، ثم أضف عصير الليمون واتركه يغلي 10 دقائق، ثم أضف الفانيليا وأطفئ النار ويترك ليبرد تمامًا قبل الاستخدام.
- ضع الكنافة في وعاء واسع، وابدأ بتفتيتها جيدًا بأطراف الأصابع حتى تصبح ناعمة واسكب السمن المذابة تدريجيًا مع تقليب مستمر لتتوزع الدهون على كل الألياف.
- في صينية دائرية مدهونة بالسمن، افرد نصف كمية الكنافة مع الضغط الخفيف لتتماسك وأضف الحشوة المرغوبة (جبن أو قشطة)، ثم غطها بالنصف الآخر مع تسوية السطح.
- لنتيجة مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، أضف ملعقة صغيرة من السمن فوق الوجه قبل إدخالها للفرن، وكن دقيق في حرارة الخبز والتوزيع المتساوي.
- أدخل الصينية إلى فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، واتركها حتى تكتسب اللون الذهبي من الأسفل، ثم حمر الوجه قليلًا حسب الرغبة.
- فور خروج الكنافة من الفرن، اسكب القطر البارد فوقها بالتدريج، وانتظر حتى تتشرب قبل التقطيع والتقديم.
استكشف أفضل مطاعم الشيخ زايد
طريقة عمل الكنافة الطرية زي المحلات
- 500 غرام كنافة ناعمة أو مفرومة.
- 3/4 كوب سمن بلدي أو زبدة مذابة (غير مملحة).
- ملعقة كبيرة سكر بودرة (لإعطاء طراوة ونكهة خفيفة).
- 2 كوب حليب كامل الدسم.
- 2 ملعقة كبيرة نشا.
- 2 ملعقة كبيرة كريمة خفق أو قشطة (سر النعومة).
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- 2 ملعقة كبيرة سكر (أو حسب الرغبة).
- 1½ كوب سكر.
- 1 كوب ماء.
- عصرة ليمون.
- رشة فانيليا أو ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري).
طريقة التحضير
- في قدر على النار، اخلط السكر والماء حتى يغلي الخليط.
- أضف عصرة الليمون، ثم اتركه يغلي 10 دقائق.
- أضف الفانيليا أو ماء الزهر في النهاية، واتركه يبرد تمامًا.
- في وعاء على نار متوسطة، اخلط الحليب والنشا والسكر جيدًا حتى يذوب النشا.
- حرك باستمرار حتى يبدأ الخليط في التماسك.
- أضف القشطة أو كريمة الخفق والفانيليا، وحرك حتى تحصل على قوام ناعم كريمي (غير سميك جدًا).
- اتركها تبرد قليلًا.
- ضع الكنافة في وعاء كبير، وفتتها بأطراف أصابعك.
- أضف السمن والسكر البودرة، وافركها جيدًا حتى تتشرب السمن وتصبح لينة.
- في صينية مدهونة بالسمن (ويفضل استخدام صينية الألمنيوم لتوزيع الحرارة)، ضع نصف كمية الكنافة.
- افردها بالتساوي واضغطها جيدًا باستخدام قاعدة كوب أو اليد.
- أضف طبقة الكريمة في المنتصف، دون أن تصل للأطراف.
- غط الكريمة بالنصف المتبقي من الكنافة، وغطها برفق دون ضغط قوي حتى لا تخرج الحشوة.
- أدخل الصينية في فرن ساخن على درجة 180 مئوية.
- اخبز حتى تكتسب الكنافة لون ذهبي من الأسفل، ثم حمر الوجه.
- فور خروج الكنافة من الفرن، اسكب القطر البارد على الفور (حسب الرغبة: خفيف أو متوسط).
- اتركها ترتاح 10 دقائق، ثم قطعها وقدمها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة.
- السمن البلدي + رشة سكر بودرة يعطيان ملمس طري لا يجف حتى بعد ساعات.
- كريمة خفق أو قشطة في المهلبية تخلق ملمس غني كالحرير.
- لا تكثر من الشربات؛ فقط ما يكفي لترطيبها دون أن تصبح لزجة.
استكشف منيو واحة خطاب
طريقة عمل الكنافة بالمانجو
الكنافة بالمانجو هي لمسة صيفية مبتكرة تمزج بين قرمشة الكنافة الغنية ونعومة الكريمة وحلاوة المانجو الطازج، لتقدم حلوى خفيفة ومنعشة بطابع شرقي عصري لا يقاوم.
المكونات
- 500 غرام كنافة ناعمة أو مفرومة يدويًا.
- 3/4 كوب سمن بلدي أو زبدة مذابة.
- ملعقة كبيرة سكر بودرة (تضيف طراوة خفيفة ونكهة).
- 2 كوب حليب كامل الدسم.
- 2 ملعقة كبيرة نشا.
- 2 ملعقة كبيرة قشطة أو كريمة خفق.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- 2 ملعقة كبيرة سكر (قابلة للتعديل).
- نصف كوب عصير مانجو طبيعي (اختياري لمزيد من النكهة).
- 2 ثمرة مانجو ناضجة ومقطعة مكعبات صغيرة.
- شرايح مانجو رفيعة للتزيين (اختياري).
- رشة فستق مجروش (اختياري).
- 1 كوب سكر.
- 3/4 كوب ماء.
- عصرة ليمون.
- رشة فانيليا أو ماء زهر (اختياري جدًا).
طريقة التحضير
- في قدر على نار متوسطة، اخلطي السكر والماء.
- عندما يغلي، أضيفي عصرة الليمون، ودعيه يغلي 7–10 دقائق.
- أضيفي الفانيليا في النهاية، واتركيه يبرد.
- في قدر، اخلطي الحليب مع النشا والسكر جيدًا حتى يذوب النشا.
- ضعيه على نار هادئة مع التحريك حتى يتكثف.
- أضيفي القشطة والفانيليا وقلبي حتى تصبح الكريمة ناعمة.
- اختياري: أضيفي ربع إلى نصف كوب عصير مانجو لدمج النكهة.
- يجب أن تكون الكريمة متماسكة قليلاً، وليست سائلة، حتى لا تبلل الكنافة لاحقًا.
- افركي الكنافة جيدًا بالسمن والسكر البودرة حتى تتغلف بالكامل.
- افردي نصف كمية الكنافة في صينية مدهونة، واضغطي برفق.
- اخبزي الطبقة الأولى فقط في فرن 180 م حتى تحمر وتصبح ذهبية.
- افردي فوقها الكريمة بعد أن تبرد قليلًا، ثم وزعي مكعبات المانجو.
- غطي بطبقة خفيفة من الكنافة النيئة (أو المحمصة مسبقًا إن أردت طراوة أقل).
- اخبزيها 10–15 دقيقة فقط لتتماسك الطبقات، أو يمكنك ترك الوجه بدون خبز والاكتفاء بتحميصه في مقلاة (لإبقاء الكنافة طرية أكثر).
- صبي القطر البارد على الكنافة الساخنة (بكميات خفيفة).
- زيني الوجه بشرائح مانجو مرتبة وفستق مجروش.
- اتركيها تبرد تمامًا، ثم ضعيها في الثلاجة 1–2 ساعة قبل التقديم.
- استخدمي مانجو سكري أو زبدي فقط؛ لأن قوامه كريمي وطعمه غني.
- تحميص نصف الكنافة فقط قبل التجميع يجعل الطبقة السفلية مقرمشة والعلوية ناعمة مثل المحلات تمامًا.
- إدخال الكريمة إلى الثلاجة قبل الاستخدام يجعلها أكثر تماسك ويمنع سيلانها.
تبقى الكنافة بكل تنوع وصفاتها رمز للذوق الشرقي الأصيل، تجمع بين البساطة والفخامة في آن واحد سواء اخترت طريقة عمل الكنافة الطرية زي المحلات، أو فضلت طريقة عمل الكنافة بالمانجو أو طريقة عمل الكنافة العادية، فإن النتيجة دومًا حلوى تحمل نكهة الدفء والفرح، وتضفي لمسة مميزة على كل مناسبة.
